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Histoire

Le Lok Lak

Ce plat a de nombreuses influences provenant de la cuisine française et chinoise, il est aujourd’hui l un des plats nationaux du Cambodge. La France présente au Cambodge pendant plus d un siècle, ils ont utilisé le steak de boeuf pour le découper en cubes pour notamment faciliter sa dégustation avec des baguettes. On peut observer l influence chinoise dans ce plat dans la façon de cuire le plat. La cuisine chinoise leur a apporté l huile de soja qu’ils utilisent pour faire mijoter ce plat. Nous avons décidé de vous faire déguster ce plat en 3 versions, pour le plaisir de toutes les papilles.

Cuisine cambodgienne
Poivre de Kampot

Notre poivre de Kampot

Il est considéré par de nombreux grands chefs comme l'un des meilleurs poivres au monde. Piquant et suave à la fois, il s'exporte à prix d'or dans le monde. Pour trouver ce poivre de qualité, il faut aller dans le sud du Cambodge à deux heures de route de Kampot. Là où depuis des générations on fait les mêmes gestes. Le poivre de Kampot doit sa saveur particulière à son terroir à l'instar des grands crus vinicoles. Ce produit a failli disparaître lors de la période khmère rouge, où son exploitation avait été réduite à néant. Après ces tragiques événements, la reprise de sa culture a été lente. Les importantes productions de poivre de qualité inférieure des pays voisins ont rendu difficile sa résurgence. À présent grâce à l'aide de coopératives, d'un séchage et d'un tri des grains de qualité, il reconquiert ses lettres de noblesse.

Notre riz Cambodgien

Le riz parfumé cambodgien Malys Angkor a été reconnu vendredi 12 octobre meilleur riz du monde pour l'année 2018. Le riz cambodgien a remporté ce titre à quatre reprises : en 2012, 2013, 2014 et 2018. Le Cambodge a exporté plus de 271 000 tonnes de riz décortiqué pendant les six premiers mois de cette année. En 2017, le royaume a produit 10,5 millions de tonnes de riz - une augmentation de 5% par rapport à l'année précédente - et en a exporté plus de 600 000 tonnes. Selon le ministère de l'agriculture, plus de 60 pays ont acheté du riz cambodgien l'an dernier. La Chine est le premier importateur de riz cambodgien, suivie par la France et la Pologne.

Riz cambodgien